قهوه دات کام

اگر دانه های قهوه متناسب با نوع دستگاه قهوه ساز آسیا نشده باشد، میزان عصاره گیری از قهوه، تمام و کمال انجام نمی شود. درنتیجه قهوه ای که می نوشید یا به اصطلاح سوخته است یا قهوه ای خواهید داشت به شدت آبکی. حالا اگر از چندین دستگاه قهوه ساز استفاده می کنید که 100% باید در خانه دستگاه آسیاب قهوه داشته باشید. همانطور که می دانید آسیاب های بسیار مختلفی در بازار وجود دارد. از انواع برقی گرفته تا مدل های دستی.
اما آسیاب های برقی دانه های قهوه را بهتر، یکنواخت تر و همگن تر خرد می کنند. به همین دلیل خرید آسیاب های قهوه برقی بصرفه تر می باشد، حتی با قیمت بیشتری که دارند.برای خرید مناسب ‌ترین آسیاب قهوه برقی باید چند فاکتور مختلف را در نظر بگیرید. از جمله قدرت آسیاب، نوع درجه بندی، نوع و جنس تیغه ها، میزان دقت دستگاه، میزان دور ریز قهوه، … . دستگاه های زیادی هستند که این قابلیت ها را در حد ایده آل دارا می باشند. 
و اگر بخواهیم تمام آسیاب قهوه های خوب را معرفی کنیم به یک لیست بلند بالا می رسیم که بسیار حوصله سر بر است. بنابراین در ادامه دستگاه هایی را پیشنهاد می دهیم که به دلیل کیفیت خوبی که داشتند، از فروش بالایی هم برخوردار هستند. مانند آسیاب های برقی قهوه نوا 3660، N600، N600 Home: این دستگاه ها توسط برندهای مختلفی تولید و به بازار عرضه می شوند. اما هر سه برند کاملا مشابه هستند با ظاهر یکسان ولی تفاوت هایی جزیی که خیلی در نحوه خرد کردن قهوه تاثیر ندارند.
آسیاب قهوه دلونگی مدل KG79: در بین بینهایت مدل های آسیاب قهوه برند دلونگی این محصول یکی از پرفروش ترینِ آنها می باشد. زیرا ظاهر بسیار جذابی دارد. آسیاب قهوه مباشی 2288: این دستگاه از جمله مدل هایی است که قابلیت قرار گرفتن پرتافیلتر در زیر مخزن خروجی را دارد. همینطور می توان مخزن پودر قهوه خودِ دستگاه را قرار داد. این ویژگی به نسبت کارایی دستگاه بسیار عالی می باشد.
source: قیمت آسیاب قهوه برقی حرفه ای

خوشبختانه دستگاه های اسپرسو سازی است که مخصوص پد قهوه می باشند با استفاده از پد دیگر نیازی به آسیاب قهوه، تمپ و اندازه گیری قهوه نیست و باعث می ‌شود قهوه بسیار تمیز و سریع آماده شود. اینها مهمترین مزیت استفاده از پدها هستند. 
پدهای قهوه شبیه به چایی های کیسه ‌ای هستند که حاوی قهوه آسیاب شده و آماده شده برای تهیه اسپرسو می ‌باشند. این بسته ها با فیلتر های کاغذی مهر و موم شده اند و معمولا حاوی 7 گرم پودر قهوه می باشند. برای استفاده از این پدها نیاز به خرید اسپرسو ساز می باشد.
پدهای رایج در بازار 2 نوع می باشند. پدهای نرم و پد های سخت. این پدها برای اولین بار توسط شرکت ایلی تولید شدند و در سال های اخیر برندهای متعددی اقدام به تولید این پدها کردند. پدها کاربردی شبیه به کپسول های قهوه دارند اما کپسول ها رایج تر می باشند. انواع متفاوت و گوناگونی از پد های قهوه وجود دارد که با توجه به دستگاه ‌های قهوه‌ ساز باید خریداری شود.
source: خرید پد قهوه اسپرسو

یک قهوه فیلتری که خوب دم آوری شده باشد، برخلاف قهوه اسپرسو دارای بافت لایه به لایه نیست. بلکه قهوه ای تمیز، شفاف و یکپارچه است. قهوه های دمی به دلیلِ نبودِ فشار زیاد و همنشینی (غوطه وری) بیشتر با آب جوش می توانند ترکیبات و مواد بیشتری از قهوه را جذب کنند. قهوه فیلتر شده که اصطلاحا به آن قهوه چکه ای و پور اُوِر می گویند، اسیدیته کمتری دارد و طعم های پیچیده تری از قهوه را نشان می دهد.

این امر موجب گردیده تا یکی از محبوب ترین گزینه ها برای دم آوری قهوه های تک خاستگاه باشد. زیرا تمام طعم ها و رایحه های پنهان در قهوه را نشان می دهد. همچنین قهوه فیلتر شده دارای یک طعم قوی و بسیار خوشمزه با احساس دهانی ملایم تری است. فیلترها انواع مختلفی دارند اما به طور کلی به 3 دسته تقسیم می شوند.

کاغذی: این فیلترها دارای جنس کاغذی هستند، از انواع درختان برای تهیه آن استفاده می شود و به رنگ سفید یا قهوه ای می باشند. مانند قهوه ساز کمکس. فلزی: فیلترهای فلزی معمولا از فولاد ضد زنگ حفره‌دار و یا آلومینیوم ساخته می‌شوند و بیشتر جنبه صافی را دارند. مانند قهوه ساز فرنچ پرس. پارچه ای: فیلترهای پارچه ای عملکرد مشابه فیلترهای کاغذی دارند. یعنی روغن‌های موجود در قهوه را جذب و از عبور ذرات ریز‌ قهوه جلوگیری می‌کنند، نکته مثبت این فیلترها این است که یکبار مصرف نیستند. مانند قهوه ساز سایفون.

فیلترها علاوه بر اینکه دارای جنس های متفاوتی هستند، ویژگی های متمایز کننده دیگری هم دارند، به خصوص فیلترهای کاغذی. درنتیجه انتخاب نوع فیلتر هرچند آزادانه است اما باید مناسب دستگاه قهوه ساز باشد. یکی از اصلی ترین و مهمترین دسته بندی ها متعلق است به قهوه ساز های فیلتری. دستگاه هایی که به دلیل روش آماده کردن قهوه، به این نام شناخته می شوند.

در تعریفی بهتر، کافی میکر هایی هستند که قهوه دمی یا چکه ای یا قهوه پوراور آماده می کنند. در انگلیسی به آن قهوه سیاه گفته می شود و در منوی کافی‌شاپ ‌ها با نام قهوه‌ی تازه‌ دم درج شده است.
source: بهترین قهوه ساز فیلتری

همزمان با رشد جهانی قهوه، خرید اسپرسو ساز خانگی هم نیز رشد قابل ملاحظه ای داشته است. بر پایه تحقیقات انجام شده، مصرف قهوه در خانه بیشتر از مصرف آن تا قبل از شروع همه‌گیری ویروس کرونا شده است. حدود 84 درصد از مصرف کنندگان روزانه قهوه اکنون خودشان در خانه قهوه اسپرسو آماده می کنند. در حالی که این رقم در ژانویه سال 2020، 80 درصد بوده است.
و خریداران همیشه این مشکل را دارند که بهترین برند اسپرسو ساز های خانگی کدام اند؟ برای پاسخ به این سوال به تجربه و میزان رضایت خریداران از این دستگاه ها رجوع می کنیم. برای مقایسه بسیار دقیق این دستگاه ها باید ویژگی های زیادی را بررسی کرد. اما ما در این مقاله فقط دستگاه ها را از لحاظ برند تولید کننده آنها بررسی می کنیم.
نوا یکی از مطرح ترین برندهای اسپرسو ساز خانگی است که به سفارش کشور امارات اما در کشور چین تولید می شوند. محصولات نوا به دلیل کیفیت بالا و قیمت مناسبی که دارند، قسمت بزرگی از بازار ایران را به خود اختصاص داده اند. مطرح ترین مدل های این برند عبارتند از: اسپرسو ساز نوا 139، نوا 128، مدل نوا 140، نوا مدل 130، اسپرسو ساز نوا 149، … .
تمام مدل های برند نوا بسیار کاربردی هستند و مجهز به نازل بخار اند برای تهیه ی انواع قهوه های با شیر مانند کاپوچیو. برند نوا امکانات بیشتری در دستگاه های خود تعبیه کرده است که برای اطلاع از آنها باید دستگاه ها را با یکدیگر مقایسه کرد.
دلونگی از برند های قدرتمند ایتالیایی است که بیشترین دلیل شهرت آن به دلیل فعالیت در این حوزه تولید دستگاه ای قهوه ساز است. و با تولید اسپرسو ساز باکیفیت سهم بالایی از بازار این محصول را به خود اختصاص داده است. ممکن است برخی از مدل های این برند از نظر عصاره گیری به کیفیت برند های دیگر نباشند. اما برای افراد مبتدی بسیار کارآمد هستند. مانند: لونگی مدل 420، دلونگی 685، اسپرسو ساز دلونگی مدل 850.
یکی دیگر از برندهای بزرگ در حوزه تولید اسپرسو ساز بخصوص اسپرسو ساز های خانگی، مباشی است. مباشی تجربه زیادی در زمینه تولید لوازم خانگی دارد و در ایران نیز از برندهای محبوب و پرطرفدار محسوب می‌شود. دستگاه هایی مانند: اسپرسو ساز مباشی 2020، مدل 2015، مباشی 2016، اسپرسو ساز مباشی 2010، مدل 2034.
source: قیمت بهترین برند دستگاه اسپرسو ساز خانگی

آیا می دانید بدون دستگاه اسپرسو ساز و پیچر هم می توان شیر را فوم دار کرد. می پرسید چطور؟ شیر فوم دار در واقع شیری است که با مولکول های هوا ترکیب می شود. بنابراین افزایش حجم پیدا میکند، غلیظ می شود و شیرینی بیشتری هم نیز از آن دریافت می ‌کنیم. به این صورت که وقتی مولکول های هوا وارد حجم شیر می شوند، هوا توسط ذرات پروتئین شیر محاصره شده و نمی ‌تواند خارج شود. در نتیجه شیر قوام پیدا کرده و همچنین لایه ای از کف شیر هم ایجاد می ‌شود.
از آنجایی که قیمت دستگاه های اسپرسو ساز کمی گران است، بعضی از افراد ترجیح می دهند به جای اسپرسو ساز، قهوه ساز های ارزان قمیت تری را خریداری کنند. از طرف دیگر محبوبیت قهوه هایی مانند کاپوچینو، لته، موکا، ماکیاتو، … به شدت درحال رشد می باشد.
به همین دلیل وسیله ای به بازار عرضه شد که هردوی این مشکلات را حل کرد. ابزاری به نام کف ساز شیر. عملکرد کف ساز های شیر بسیار شبیه به قهوه ساز فرنچ پرس می باشد. با تفاوت هایی جزیی، مانند دارا بودن صفحه ای مشبک.
source: کف ساز شیردستی استیل

قطعا با قهوه اسپرسو و نحوه درست کردن این قهوه با دستگاه های اسپرسو ساز آشنایی دارید. کپسول قهوه، بسته های پودر قهوه آماده ای هستند که قهوه اسپرسو آماده می کنند. اما نه با دستگاه اسپرسو ساز و حتی روشِ رایج آماده کرده اسپرسو، بلکه به روشی بسیار آسان و بهتر.
کپسول‌ قهوه، یک محفظه کوچک نگهدارنده پودر قهوه می باشد که توسط روکش ضخیم فلزی یا پلاستیکی، بخوبی مهر و موم شده است. بعد از خرید کپسول، تنها کاری که باید انجام داد، قرار دادن آن در دستگاه نسپرسو ساز یا قهوه ساز های کپسولی است. و با روشن کردن دستگاه و زدن کلید بعد از چند ثانیه قهوه اسپرسو آماده می شود.
برای درک بهتر این موضوع یک مثال می آوریم. تصور کنید برای آماده کردن و خوردن قهوه صبحگاهی، باید زودتر از خواب بیدار شوید، چراکه حداقل باید 5 دقیقه برای درست کردن قهوه وقت بگذارید. علاوه بر این با حالتی خواب آلود و بی حوصله شروع کنید به آسیا کردن قهوه با آسیاب قهوه و سپس به درست کردن قهوه. که درنهایت ممکن است نتیجه آن هم قهوه ای خوش طعمی نباشد.
درصورتی که با داشتن قهوه ساز های کپسولی، فقط کافیست کپسول را در دستگاه بزارید و آن را روشن کنید. لازم است این نکته را نیز عنوان کنیم که با این کپسول ها از هدر رفتن قهوه و کثیفی های تفاله قهوه در اطراف دستگاه جلوگیری می‌ کنید.
به این ترتیب می توانند روزانه بیشتر از 1 فنجان قهوه میل کنند. اما همه این افراد مهارت های یک باریستا برای درست کردن قهوه را ندارند. چراکه درست کردن قهوه به راحتی و سادگی دم کردن چایی نیست. بلکه برای آماده کردن یک فنجان قهوه هم به لوازم بیشتری نیاز است و هم به مهارت های لازم آن. با این حال قهوه کپسولی، قهوه ای است که درست کردن آن بسیار راحت است و به هیچ به ابزار جانبی نیاز ندارد.
source: کاربرد قهوه کپسولی

برای هر قهوه ساز باید دانه قهوه را مناسب با آن گرید کرد. این مورد برای اسپرسو ساز ها هم اهمیت دارد. به طور مثال میزان ریز بودن قهوه در اسپرسوساز نوا 128 و نوا 140 یا مدل های دیگر متفاوت است. مهمترین نکته، در زمان خرید آسیاب قهوه این است که دستگاه قهوه ساز تان چیست؟ زیرا همانطور که میدانید نباید قهوه را با یک درجه برای همه دم افزار ها، آسیا کرد. 

همچنین به میزان یکنواخت آسیاب کردن دستگاه هم توجه کنید. اگر قهوه ساز به پودر قهوه ریز نیاز دارد، درنتیجه باید بسیار یکنواخت گرید کند. در غیر این صورت به دلیل ناهمگن بودن ذرات قهوه، عصاره گیری هم بصورت یکنواخت از تمام ذرات قهوه انجام نمی شود.

نکته مهم بعدی ابعاد گرایندر قهوه است. اگر قهوه ساز قابل حمل دارید، یا کاربرد آسیاب قهوه در سفر، تفریح، مهمانی، … است باید آسیاب قهوه خانگی دستی خریداری کنید. همچنین این آسیاب ها در مقایسه با گرایندرهای برقی، سروصدای بسیار کمتری تولید می کنند.

به میزان ظرفیت آسیا کردنِ دستگاه حتما توجه کنید. اگر روزانه 3-1 فنجان قهوه می خورید یا درست می کنید، آسیاب های دستی یا برقی سبک مناسب هستند. اما اگر تعداد قهوه ای که روزانه آماده می کنید بیشتر از این تعداد می باشد بهتر است از آسیاب های برقی حرفه ای خریداری کنید.

source: قیمت آسیاب قهوه برای آشپزخانه

زمانی که به کافی شاپ مراجعه می کنید، حتما دقت کرده اید همیشه تعدادی فنجان قهوه بر روی دستگاه اسپرسو ساز قرار دارد. این کار صرفا برای زیبایی نیست. بلکه با این کار علاوه بر زیبایی، یک فوت کوزه گری را انجام می دهند. یعنی گرم کردن فنجان قهوه پیش از عصاره گیری.

کاپ وارمر یعنی گرم کننده فنجان. این گرم کننده صفحه حرارتی ای است که دقیقا بر روی سطح بالایی دستگاه های اسپرسوساز تعبیه می شود. و می توان گفت همه دستگاه های اسپرسو ساز دارای صفحه کاپ وارمر هستند. باریستا با قرار دادن کاپ ها و فنجان ها بر روی کاپ وارمر، از سرو قهوه اسپرسو سرد جلوگیری می کند. زیرا اگر زمانی که قهوه داخل فنجان ریخته می شود، فنجان سرد باشد، قهوه دچار شوک شده و به سرعت دمای خود را از دست می دهد.

این کار برای چه منظور انجام می شود؟ یکی از پرتکرار ترین سوالاتی که از ما پرسیده می شود، راه های بالا بردن دمای قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز است. بسیاری از افراد با خرید دستگاه اسپرسو ساز خانگی یا نیمه صنعتی شکایت می کنند که چرا دمای قهوه آنها با دمای قهوه هایی که از بیرون تهیه می کنند، متفاوت است. یکی از مهمترین فاکتور های دم آوری قهوه، فاکتور دما است.

به طوری که چه بیشتر و چه کمتر از حد مناسب باشد، نوشیدنی کیفیت خود را از دست می دهد و کاملا تاثیر خود را روی طعم نشان خواهد داد. برای رسیدن به دمای مناسب عوامل متعددی نقش دارند، از جمله دمای آب، میزان آسیاب کردن قهوه، کیفیت آب، … . اما گاهی اوقات با وجود صحیح انجام دادن این موارد باز هم دمای قهوه نهایی، از دمای مورد انتظار ما کمتر است. با این مشکل، بیشترکاربرهای خانگی برخورد می کنند. زیرا باریستاها نکات ریزی را رعایت می کنند که معمولا افراد مبتدی به آنها توجه نمی کنند

source: افزایش دمای قهوه اسپرسو

قهوه های آماده شده با کافی میکر های دستی از لحاظ طعم و عطر با قهوه ساز های برقی تفاوتی ندارد (البته به جز اسپرسو ساز، به دلیل کرمای روی قهوه). بلکه تفاوت طعمی در روش دم آوری قهوه ایجاد می شود. رایج ترین و شناخته شده ترین قهوه ساز دستی هم قهوه جوش می باشد که با آن قهوه ترک تهیه می کنند.